En été, j'ai des problèmes gastro-intestinaux.

C'est maintenant le changement de saison.

J'avais des aphtes.

Les aphtes peuvent être douloureux.

Aujourd'hui, je vais préparer des haricots azuki fermentés avec du koji.

Ce koji est facilement disponible au Japon. On l'utilise pour le détacher.

Fais cuire 100g de haricots azuki et 800㏄ d'eau dans un autocuiseur pour les ramollir.

Ajoute 100 g du koji mentionné précédemment.

Laisse-le dans un endroit chaud à 48,3℃ pour empêcher les champignons koji de mourir.

Le soir, ils sont comme de la pâte de haricot !

L'azuki aide à réguler l'eau dans le corps, et les Japonais, qui sont nés avec une mauvaise régulation de l'eau, devraient manger de l'azuki régulièrement.

Les haricots azuki fermentés sont aussi faciles à manger que l'amazake.

C'est bon pour l'estomac !