Ma mère a fait des cornichons Matsumae aujourd'hui.

 

Le Matsumae zuke est un plat local d'Hokkaido à base d'algues kombu et de calmar surume.

 

Il est également servi comme plat du Nouvel An à Hokkaido car il s'agit d'un aliment préservé pour le froid de l'hiver.

 

Faire tremper dans l'eau des tranches fines de varech et de calmar, puis les faire mariner dans une sauce composée de sauce soja (sans gluten), de flocons de bonite séchée, de sucre, de vinaigre et de poudre de dashi.

 

Je ne connais pas la quantité d'assaisonnement.

 

Parce que ma mère l'a fait.

 

C'était un délicieux cornichon pour accompagner le riz !