Aujourd'hui, j'aimerais essayer de faire un yokan de kaki avec les kakis de Zenji-maru que j'ai à la maison.

Les kakis de Zenjimaru contiennent de nombreuses graines. Le site web de la ville de Kawasaki indique qu'il faut les faire bouillir pour enlever les graines.

Je ne sais pas si je peux vraiment obtenir les graines...

Pelez les kakis, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir et faites chauffer.

J'ai beaucoup de graines !

Les graines sont sorties automatiquement lorsqu'il était en ébullition...

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et 2 grammes d'agar et continuez à laisser mijoter.

Mettez-les dans un moule mouillé avec de l'eau et mettez-les au frais.

Il s'est avéré être un yokan dur. Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.